Yeahi – ein neues regionales und saisonales Rezept ist wieder am Start! Diesmal geht es um’s Radieschen! Die kleine rote Kugel, welche bekannt für ihre Schärfe ist, wird vielseitig eingesetzt. Doch was passiert eigentlich mit den Blättern? Ab in den Bio-Müll? Nicht mit uns. Wir zaubern daraus lieber ein ultra leckeres Radieschenblätter-Pesto.
Lebensmittelverschwendung
Die Lebensmittelverschwendung in Deutschland ist immens. Wir produzieren Lebensmittel für 12 Milliarden Menschen, sind aber momentan ‘nur’ 7,5 Milliarden Menschen. Und dennoch hungern auf der anderen Seite der Welt Menschen. Unfassbar, oder? Bis zu 40% dieser Lebensmittel entlang der globalen Wertschöpfungskette bis einschließlich dem Verbraucher gehen verloren. Und leider entsteht prozentual der meiste Müll bei uns Verbrauchern.
Was können wir dagegen machen?
Da wir Verbraucher prozentual am meisten wegschmeißen, sollten wir am besten überlegen, wie wir weniger Lebensmittel wegschmeißen. Lösungen gibt es da viele. Ihr könnt beispielsweise ein Resteessen kreieren, bei dem ihr aus verfügbaren Lebensmitteln eine Mahlzeit kocht.
Was aber noch viel wichtiger ist: Wir müssen wieder unsere Lebensmittel wertschätzen. Es ist einfach ein absolutes Unding, dass auf der einen Seite so viele Menschen unter Hunger leiden und auf der anderen Seite so viele Lebensmittel weggeschmissen werden. Diese unfassbar wichtigen Ressourcen benötigen wir täglich zum Überleben, daher schätzt Lebensmittel wert und geht mit ihnen gut um.
Und für mehr Wertschätzung gehört es ebenfalls dazu, die Lebensmittel vollständig zu verwerten. Genau so entstand die Idee für das heutige Radieschenblätter-Pesto. Wir kochen nämlich nicht mit der bekannten roten Kugel, sondern mit den grünen Blättern, die ebenfalls fantastisch schmecken.
Rezept: Bandnudeln mit Radieschenblätter-Pesto (2 Portionen)
Zutaten:
- 5 Bund Radieschen-Blätter
- 2 TL Sonnenblumenkerne
- 4 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- optional etwas frischen Knoblauch
Schritte:
- Radieschen-Blätter klein schneiden.
- Sonnenblumenkerne ebenfalls klein zerhacken.
- Radieschen-Blätter mit Sonnenblumenkerne in einen Mörser geben.
- Mit dem Stößel die Blätter und Sonnenblumenkerne vermischen.
- Olivenöl mit Salz, Pfeffer (und optional Knoblauch) hinzufügen.
- Alle Zutaten so lange mit dem Stößel umrühren, bis ein feines Pesto entsteht.